Pão de fermentação natural x fermentação química?
Entre o pão de fermentação natural e o de fermentação química, você sabe qual é a melhor opção?
Bom, em se tratando da composição nutricional geral (calorias, por exemplo), NÃO há diferenças significativas entre eles. Porém, em outros aspectos, o pão de fermentação natural é bem melhor, pois, normalmente:
➡️Gera uma resposta glicêmica melhor;
➡️Possui digestibilidade e absorção mais facilitada, o que é muito positivo, principalmente em pacientes com intolerâncias alimentares;
➡️Resulta em menor produção de gases intestinais;
➡️Sabor mais marcante do que o de fermentação química;
➡️Alguns pacientes também relatam ter menos sintomas gastroesofágicos (refluxo) e mais saciedade.
Logo, caso você tenha acesso ao pão de fermentação natural, ele pode sim ser uma ótima opção para seu cardápio.
OBS: isso não significa que o pão de fermentação química seja ruim.
Autores:
Rodrigo Lamonier – Nutricionista e Profissional da Educação física
Dr, Frederico Lobo – Médico Nutrólogo – CRM-SC 32.949 | RQE 22.416
Márcio José de Souza – Profissional de Educação física e Graduando em Nutrição.
